不放糖的蛋糕怎么做

对于一些想要减少糖分摄入的人来说，不放糖的蛋糕成为了一种比较合适的选择。那么，这种蛋糕应该怎么做呢？以下是一份简单易懂的不放糖蛋糕食谱。

材料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 盐 少许
• 无铝泡打粉 少许
• 鸡蛋 3个
• 牛奶/豆浆 100毫升
• 橄榄油/玉米油 50毫升

步骤

1. 将低筋面粉、玉米淀粉、盐和无铝泡打粉混合在一起。
2. 将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，并用打蛋器把蛋白打发至硬性发泡。
3. 将蛋黄和牛奶/豆浆混合在一起，并搅拌均匀。
4. 将步骤3中的液体倒入步骤1中的干粉中，用打蛋器搅拌均匀。
5. 向面糊中加入橄榄油/玉米油，再次搅拌均匀。
6. 将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，轻轻拌匀即可。
7. 将面糊倒入已经预热至170度左右的烤箱中，烘焙25-30分钟左右即可。

小贴士

由于这种蛋糕没有使用任何甜味剂或者其他代替品，所以口感会相对来说比较清淡。如果需要更丰富的口感，可以适当增加香草精等调味料。此外，在蛋白打发这一步骤时一定要注意不要打过头，否则会影响最终的口感。另外需要特别注意的是，在制作过程中尽量不要把蛋黄碰到蛋白里面，否则会影响蛋白打发效果。最后，当蛋糕出炉后，可以在表面撒上一些可可粉或者其他低糖的装饰品，增加美观度。

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